Tamari

Aunque su éxito en la actualidad se debe a que esta salsa se vende como una alternativa de salsa de soya libre de gluten, lo cierto es que el tamari…

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Miso

Un viejo refrán japonés nos asoma lo que estas personas pensaban acerca del miso. Este refrán reza que “No hay necesidad de un médico con algún miso”. Muy probablemente el…

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Kombucha

Si algo ha aumentado su popularidad en los últimos tiempos es el té kombucha. Los estantes de las tiendas naturistas están repletos con diversas marcas y presentaciones de esta bebida…

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Shoyu

El condimento más común de la comida asiática es la salsa de soya, que aunque fue descubierta hace más de 2500 años en China, se considera que quienes producen la…

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Masa Madre

En la base de la pirámide nutricional se encuentra reflejado un producto muy estimado en la cultura culinaria de todos los países del mundo. Aunque las fórmulas para prepararlos son…

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Koji

Es increíble pensar que la gastronomía japonesa depende básicamente de un hongo. De no ser por este hongo no sería posible disfrutar de las comidas más populares de eew4sta nación,…

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Umeboshi

Uno de los alimentos más consumidos por los japoneses es el umeboshi, un encurtido que se obtiene de una variedad de ciruela llamada Ume. Es común encontrar el umeboshi justo…

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Tepache

Los que nacieron y crecieron en Ciudad de México o en zonas cercanas, seguramente se familiarizan con la imagen de los vendedores ambulantes que ofrecían una bebida fermentada y refrescante…

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Tempeh

Con todo el movimiento vegano tomando un mayor auge cada día, el tempeh es uno de los productos alimenticios que se está ganando un lugar en las alacenas de los…

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Natto

Para nadie es un secreto que Japón es uno de los países que posee la esperanza de vida más elevada del mundo entero, muchos le atribuyen esta virtud al consumo…

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Lassi

Regularmente asociamos a la comida india con los sabores picantes, y aunque es particularmente cierto que la mayoría de la comida india deja una explosión de sabor en la boca…

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Kimchi

Si un alimento merece toda la atención es el kimchi, con más de 180 alternativas y un consumo anual de 20 kilos por persona contando solamente el promedio de Corea.…

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Kéfir de Leche

Este alimento. llamado kéfir de leche para diferenciarlo del de agua, que se originó en la zona del Cáucaso cuyos habitantes viven más de 100 años y gozan de buena…

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Kéfir de Agua

Siendo el Cáucaso la zona con los habitantes más longevos del planeta, se le atribuye esta virtud al consumo continuo del Kéfir. Se le conoce como búlgaros o tíbicos pero…

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Chucrut

En el centro y el este de Europa, es bastante común encontrar en los menús de los restaurantes locales, múltiples platos acompañados de chucrut. De hecho, esta col ácida es…

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