Por Fabio Castro
Editor de Sociedad

Los últimos estudios científicos muestran que el consumo de vino tinto mejora el funcionamiento del corazón, controla la diabetes y reduce la obesidad

El consumo de vino tinto ha crecido en el Ecuador donde asimismo han surgido enotecas y bares especializados

El consumo de vino tinto en el Ecuador ha crecido en más de un 40%, según enólogos locales y algunos extranjeros consultados. La curva de crecimiento, de acuerdo con el Banco Central, se evidencia desde 2004 cuando se importaron $8,3 millones de botellas de vino y de ahí en adelante las compras se han incrementado en un 15% al año. No hay reunión de amigos o coctel donde este elixir esté ausente. Y es que en el país hacen presencia cerca de un centenar de marcas de buena calidad. Pero el vino tinto no solo es un signo de distinción, sino que sus consumidores hacen gala de conocimientos sobre sus propiedades y sabores. Las variedades y los gustos son miles. El paladar en el momento del catar una copa puede diferir de uno a otro. También influye en el sabor lo añejo y las cepas. Las más famosas están en países de Europa occidental como Francia, España e Italia, y en Latinoamérica, las mejores están en Chile y Argentina. Pero no de ahora, siempre se han conocido los efectos medicinales del vino tinto. El blanco es un rico acompañante.
Un reciente estudio publicado en la revista Cell estableció que un ingrediente en el vino tinto podría eliminar los padecimientos de la vejez. Las pruebas mostraron que el resveratrol, sustancia que se encuentra en la cáscara de las uvas rojas, protege contra la diabetes y la obesidad, incluso a aquellos con una dieta alta en grasa. Estudios en seres humanos indican que un gen que pudiera prolongar la vida cuando es activado por el resveratrol también acelera el metabolismo. “Hemos demostrado que este gen también controla la combustión de energía”, indicó Johan Auwerx, investigador y coautor de los estudios. “Este es un hallazgo muy importante”, dijo. Los descubrimientos podrían explicar la “paradoja francesa”, de por qué las personas en Francia, que ingieren vino tinto, sufren menos del corazón que los estadounidenses.

ECUADOR SÍ, ENERO 2007