Recetas: Quesadillas lojanas y mote pillo

QUESADILLAS LOJANAS

INGREDIENTES:

Masa:

• 8 huevos


• 1 kg de harina100 g de manteca de chancho

Relleno:

• 1 kg de queso sin sal


• 250 g de mantequilla


• 50 g de manteca de chancho


• 500 g de azúcar pulverizada


• 10 huevos


• 4 cucharadas colmadas de fécula de maíz


• 1 taza de harina


• 2 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN:

• Batir los huevos, e incorporar poco a poco la harina y la manteca de chancho, hasta que quede una masa suave, envolver en una funda plástica y refrigerar por media hora aproximadamente.


• Después de ese tiempo, forme pequeñas bolitas y extienda la masa con un rodillo.


• Batir la mantequilla, la manteca, el azúcar, y el queso cortado.


• Batir las 10 claras a punto de nieve, y añadir poco a poco las yemas sin dejar de batir, agregar la fécula de maíz, la harina, el polvo de hornear y el queso.


• En cada masa, coloque un poquito de relleno y dóblelas en cinco partes.


• Hornear por 30 minutos aproximadamente.

MOTE PILLO

INGREDIENTES:

• 100 gr. de manteca


• 2 cebollas blanca


• 2 dientes de ajo2 libras de mote pelado250 cc. De leche


• 6 huevos


• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

• Dorar la cebolla y el ajo en la manteca, agregar el mote. Revolver


• Incorporar la leche. Salpimentar al gusto.


• Hervir a baja temperatura.


• Cuando esté reducido, agregar los huevos batidos.


• Cocinar sin dejar que se seque.

* En respuesta a nuestros lectores  Graciela y Alberto


Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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