Receta: Encebollado de pescado

INGREDIENTES:

• 2 lbs. De albacora


• 1 lb. De yuca


• 1 cebolla paitena


• 1 limón


• 1 tomate


• 2 cucharaditas de ají seco en polvo


• Sal y pimienta al gusto


• Una ramita de culantro

• Cocinar la yuca en 1 litro de agua con sal. Escurrir y reservar.


• Cocinar el pescado en un litro de agua con sal, el ají seco, culantro, pimienta, y el tomate en rebanadas.


• Cuando esté cocinado cortarlo en lonjas.


• Cernir le caldo y agregar la yuca machacada para que no queden pedazos muy grandes.


• Curtir la cebolla con el limón.


• Servir el caldo con la yuca, agregar el pescado y sobre el plato listo la cebolla curtida.


• Acompañar con ají, limón y aceite.


• Se puede acompañar con pan o con chifles.