INGREDIENTES:


- Yuca
- 2 huevos
- 1 ramita de cebolla blanca
- 150 gr. de achiote
- 250 gr. de queso fresco
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:


- Cocinar la yuca por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté suave. Reservar.
- Hacer un refrito con el achiote, la cebolla blanca finamente picada.
- Cortar el queso en pequeños pedazos y agregar al refrito anterior.
- Moler la yuca y dar forma ovalada. Rellenar con la preparación anterior.
- Dorar los muchines en una sartén con mantequilla.

SUGERENCIAS:


- Al relleno se le puede aumentar pimientos y ajo finamente picados.
- Se puede sustituir el queso por carne molida o pollo.