MEDALLONES DE POLLO CON ESPINACA
Porciones: cuatro
INGREDIENTES:
- 4 pechugas de pollo
- 250 g de crema de leche
- 1 cucharadita de maicena
- 250 g de queso mozzarella
- 200 g de espinaca en hojas (o a su gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 100 cc de aceite
- Papel aluminio
PREPARACIÓN:
- Lavar las pechugas y filetearlas.
- Sobre el papel aluminio colocar un poco de aceite y encima la pechuga extendida.
- Salpimentar al gusto, y colocar en el centro láminas de queso mozzarella, y hojas de espinaca.
- Envolver procurando que el queso y las espinacas no salgan del lugar.
- Luego, cubrir con papel aluminio.
- Colocar en el horno precalentado a 150º C y dejarlo por 20 minutos o hasta que esté totalmente cocinado.
- Retirar del horno y quitar el papel muy despacio.
- Cortar en medallones, observando que el queso y las espinacas estén en el medio de cada medallón.
- Para la salsa, licuar hojas de espinaca con agua, y llevarla al fuego a temperatura media.
- Calentar la crema de leche aparte, e incorporar poco a poco a la preparación de las espinacas.
- Salpimentar al gusto.
- Bañar los medallones con la salsa antes preparada.
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Hora GMT: 25/Septiembre/2008 - 05:01
