Los puestos de ventas de comidas preparadas y jugos naturales son emblemáticos de los mercados de la ciudad. En algunos casos, estos lugares representan el 75% de las ventas totales de los sitios de expendio.
Los mercados capitalinos no solo están conformados por puestos de legumbres, frutas y carnes, además de ellos, existen patios de comidas que son representativos de los puntos de expendio en el que funcionan.
En el Mercado de Santa Clara existen 60 puntos de venta de comida preparada. Entre hornados, corvinas, encebollados y jugos naturales. Las ventas de estos productos alcanzan el 75% de las ventas del minorista.
Para José Reinoso, administrador del mercado Santa Clara, estos puestos ayudan a que todo el lugar mantenga sus ventas. "Incluso en vacaciones hay consumidores para este negocio, mientras que para los vendedores de hortalizas y frutas la realidad es muy diferente", explica.
De igual forma, en el Mercado Central los platos típicos son característicos. Elsa Nayón, vendedora de comidas, comenta que tiene su negocio en el mercado por más de 25 años y que las ventas de estos productos ya son representativos para el Mercado Central.
Los precios de las comidas típicas de los mercados son económicos. Fernando Tapia, vendedor de corvinas, destaca que sus principales consumidores son gente de clase media y baja. "Nuestros costos se adaptan al cliente. La corvina cuesta $2, la guatita $1,50; el mote $1 y el morocho ¢50". Asimismo, el jugo natural cuesta $1,20 o $1,50 dependiendo del mercado. Además, los beneficiados con este tipo de ventas no son solo los propietarios de los puestos, sino también sus empleados. "Cada propietario tiene al menos tres ayudantes, esto quiere decir que 240 personas trabajan en estos lugares", agrega Reinoso.
Diario de Negocios realizó un recorrido por tres mercados de la ciudad para revisar las ventas de las comidas prepradas, así como la variación de precios en los productos que conforman la Canasta Básica. A criterio de Ana Mena, vendedora del Mercado Central, varios productos han incrementado sus precios debido al regreso a clases de la Región Sierra.
Así, carnes como el lomo y la costilla han incrementado su valor en al menos ¢15 la libra. (JMF)
Hora GMT: 25/Septiembre/2009 - 05:12
