Aprenda c贸mo se elaboran helados de paila, quesadillas, chocolates, juguetes...
Vestido con mandil blanco, gorra y guantes de l谩tex, Orlando Fonseca bate con fuerza una porci贸n de helado de mora.
El propietario de Helados de paila El Negrito cambi贸, por unos d铆as, su lugar de trabajo -Amazonas y Juan Pablo Sanz- en el sector del parque La Carolina, para ser parte de “Manos en la Ronda”. Ese es el nuevo proyecto de Quito Turismo que busca acercar los oficios tradicionales a la gente que visite el sector de La Ronda.
En la casa 925 del tradicional barrio quite帽o, junto a 茅l, Manuela Cobo luce su rostro salpicado de harina. Est谩 acostumbrada: prepara las quesadillas de San Juan desde hace 40 a帽os.
Los dos forman parte del primer grupo de artesanos que desde el jueves participa en este proyecto municipal.
“Yo nac铆 en la panader铆a. Desde peque帽a me encant贸 la pasteler铆a quite帽a, las quesadillas, aplanchados, moncaibas, chimborazos. Cuando sal铆 del colegio quer铆a estudiar Gastronom铆a, pero en ese tiempo no hab铆a esa carrera. Soy obstetra”.
Es el testimonio de Manuela, quien, luego de la muerte de su madre, pas贸 a administrar el negocio familiar.
Pese a la sonrisa, la suerte para el heladero Fonseca fue esquiva. Hace 20 a帽os, los pocos ingresos que le dejaba su trabajo como comerciante de fruta en el mercado de San Roque se sumaron al fracaso sentimental. La desgracia lo incentiv贸 a emprender en su propio negocio.
Mientras gira la gigantesca olla de bronce donde prepara helado de mora, su mirada se pierde. “Es duro trabajar en la calle, me he aguantado de todo, pero amo mi oficio. Mi sue帽o es administrar pronto un local propio”.
Las puertas de las casa 925 permanecer谩n abiertas de jueves a domingo. Los ciudadanos tendr谩n la oportunidad de interactuar en la elaboraci贸n de siete productos tradicionales, observar su preparaci贸n y conversar con los artesanos.
Atendiendo la invitaci贸n, Gloria Solares entra a la casa de paredes amarillas. Le llama la atenci贸n la velocidad con la que el artesano gira la paila, asentada en unos enormes hielos recubiertos en paja donde se prepara el helado de mora. Su rostro se ilumina. “En Bolivia no hay este postre. He buscado los helados por toda la ciudad”.
Fabricio, el hijo mayor de Fonseca y quien le ayuda ocasionalmente, advierte lo f谩cil que es distinguir la calidad de los helados de paila, porque son los 煤nicos que no utilizan colorantes ni preservantes. “Su 煤nico ingrediente es la fruta fresca”.
Para Doris Pe帽aherrera, jefa de Desarrollo de Productos Tur铆sticos de la entidad, uno de los objetivos de este proyecto - que se realizar谩 durante los meses de agosto, septiembre y octubre- es dinamizar a La Ronda durante el d铆a y que la gente la reconozca como la calle de los oficios gracias al trabajo de los artesanos.
Hoy, la atenci贸n ser谩 desde las 11:00 hasta las 19:00, y ma帽ana de 11:00 a 17:00.
La casa 925 est谩 ubicada junto a la librer铆a de La Ronda. Las demostraciones de la elaboraci贸n de los productos, por parte de los artesanos son gratuitas. Los asistententes podr谩n adquirir los productos a precios m贸dicos.
Este fin de semana, los transe煤ntes encontrar谩n helados de paila de El Negrito y Las quesadillas de San Juan. Cada uno cuesta $1.
Pese a lo extenuante de la jornada, Cobo mantiene su vivacidad. “驴Nos dice cu谩l es el ingrediente secreto?”, pregunta otra compradora.
La artesana r铆e pero niega con la cabeza. (GFF)
El proyecto estar谩 hasta octubre
El Pr贸ximo taller, de este proyecto ser谩 el de restauraci贸n de im谩genes y piezas.
Su objetivo es aprender a recuperar la belleza y est茅tica de la cer谩mica y otros materiales, a trav茅s de t茅cnicas de restauraci贸n.
Se realizar谩 desde el 30 de agosto hasta el 2 de septiembre.
Otras actividades son la elaboraci贸n de chocolates y dulces (13 al 16 de septiembre), la fabricaci贸n de juguetes y art铆culos de madera (27 al 30 de octubre) y la elaboraci贸n de velas (25 al 28 de octubre).
La casa 925 es la que acoge estas propuestas.
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