LOCRO DE ESPINACA
porciones: dos
Ingredientes:
- 1/2 rama de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 litro de leche
- 1 litro de agua
- 100 g de achiote
- 2 libras de papa chola
- 250 g de espinaca
- 150 g de queso fresco
- 1 ají entero
- 150 g de crema de leche
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocinar la espinaca por cinco minutos. Escurrir y reservar.
- Picar finamente una libra de papa y cortar la otra en cubos pequeños.
- Picar finamente el ajo y la cebolla y hacer refrito con el achiote. Agregar la papa picada.
- Salpimentar al gusto. Incorporar la leche y el agua; revolver constantemente.
- Cuando la sopa empiece a espesar, agregar el ají y el resto de las papas.
- Cuando las papas estén muy bien cocinadas, agregar la crema de leche y el queso cortado en cuadrados.
- Retirar del fuego y servir de inmediato.
Recomendación:
Decorar con rebanadas de aguacate, con queso fresco rallado.
Hora GMT: 12/Diciembre/2008 - 05:01
