La mayor parte de la producción de estos productos se destina al consumo de los campesinos que los siembran
Las aproximadamente 300 variedades de papas nativas que existen en el Ecuador estarían en peligro de extinción. Actualmente, los campesinos la cultivan, mayoritariamente para el consumo propio, según manifiesta Álvaro Monteros, técnico del Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap).
Las diversas variedades existentes de papa nativa tienen mayor cantidad de macro y micro minerales, como zinc y potasio entre otros, en relación a las que se encuentran en los mercados.
Juan Duque, funcionario del Iniap encargado de la comercialización de papas nativas, manifiesta que el organismo busca rescatar las diversas variedades y darles un nicho de mercado.
Con ese propósito, actualmente se realizan estudios de mercado en hoteles, restaurantes y supermercados de la capital.
Esto se hace mediante la entrega de muestras a chefs y jefes de compras a fin de que en esos lugares se puedan elaborar platos con el producto y, según las preferencias, iniciar un plan de producción.
Por su forma, la papa "Chihuila" tiene una mejor acogida en el sector hotelero, al igual que las variedades con coloración como "Tushpa", "Pucashungo".
Al supermerdado Magda Espinoza, el Iniap entrega fundas de dos kilos de diversas variedades del producto, el que tiene mayor acogida es la papa "Dolores".
Para la industrialización de las papas nativas se trabaja con la empresa Frito Lay en la elaboración de Chip´s de colores y la fabricación de almidón para diversos usos.
El rendimiento de estas variedades es ligeramente menor que el de la papa común, con 15 toneladas por hectárea cultivada, por esto la comercialización se realiza a ¢60 el kilo para incentivar la producción de los agricultores que las cultivan sobre los 3 mil metros de altura.
El producto se entrega lavado y clasificado manualmente, con un máximo de 2% de daño.
Desde ayer hasta el sábado se realiza, en Quito, el primer Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas, organizado por el Iniap, conjuntamente con Necker- España, la Red LATINPAPA y Centro internacional de la Papa CIP, Perú. Así se reconoce la importancia de la papa. (ABT)
Hora GMT: 18/Marzo/2010 - 05:13
