Todos los ecuatorianos, en los tres días festivos de Semana Santa, pretenden disfrutar de la fanesca. Pero, al parecer, el alto costo de los ingredientes de este plato típico impedirá que muchas personas puedan prepararlo.
Hugo Villacrés, administrador del mercado Mayorista, sostuvo que los granos tiernos se han incrementado un 20%. Esto se debe al mal estado en que se encuentran las carreteras del país, ya que la transportación de los productos se ha complicado, dijo.
Esto obliga a los comerciantes a incrementar sus precios, expresó, debido a que los vendedores deben pagar por un flete con mayores horas de traslado, al tomar las vías alternativas para llegar a la capital.
En consecuencia, el valor de los productos en el mercado Mayorista se ha incrementado cerca de ¢0,30. Por ejemplo, la libra de alverjas cuesta $1,20; antes este grano tenía un precio de ¢0,90. De igual manera, el choclo desgranado se vende a ¢0,80 la libra; en meses pasados valía ¢0,60.
Por otra parte, Magdalena Cumba, vendedora en el mercado Santa Clara, comenta que el costo de los ingredientes para preparar la fanesca se altera, ya que la demanda de estos ítems crece. Debido a esto, los vendedores debemos aprovechar estas fechas para recuperar las ventas bajas de meses anteriores.
Los proveedores principales de las ferias de Quito son el mercado San Roque y Mayorista, donde la libra de fréjol se vende a ¢0,80, y los vendedores minoristas los distribuyen en $1, valor en el que se incluye el costo del transporte, según Fátima Pérez, propietaria del puesto 29 del mercado Iñaquito.
Según Villacrés, no ha llegado una buena cantidad de bacalao a los puntos de venta, por lo que los precios de cada libra se dispararon a $6. A comparación del año pasado, este ingrediente básico de la fanesca estaba cerca de los $2,50.
Otro problema que ha encarecido los productos es las heladas (bajas temperaturas), que han afectado la producción de sambos y zapallos. Esto ha causado que el valor de estos vegetales pase de $4 en 2007 a $13 en 2008.
El intendente de Pichincha, Mario Cárdenas, informó que, para contrarrestar esta alza de precios, se implementará tres ferias libres en varios puntos estratégicos de la ciudad. (APB)
Hora GMT: 21/Marzo/2008 - 05:00 Fuente: Diario HOY Ciudad QUITO
