Demanda se mantiene
Las ofertas culinarias se diversifican en el Ecuador con la apertura de nuevos sitios de comida
La oferta culinaria se diversifica con la apertura de nuevos restaurantes y sitios de comida en todo el país que se suman a un negocio que mueve cerca de $600 millones al año, según un estudio de Pulso Ecuador. El Ecuador Overview 2008 de Ipsa revela que entre bares y restaurantes existen cerca de 7 381 establecimientos a escala nacional. Guayas (2 598) y Pichincha (1 728) son las provincias que mayor número de locales registran.
Y es que, más allá de la necesidad básica que representa la alimentación para el ser humano, ofrecer de una buena sazón fuera de casa resulta un servicio bastante rentable en el Ecuador.
Prueba de ello son los dos restaurantes, Puerto el Moro y El Aguacate, que abrieron sus puertas en menos de una semana en Guayaquil. Así como la competencia que se generó entre dos marisquerías, Arrecife y Dos Sin Sacar, ubicados en la calle Joaquín Orrantia a un costado del edificio Las Cámaras, un sitio de alta concurrencia de oficinistas, ejecutivos y gente de negocios en la ciudad.
En Quito, la tendencia es similar e, incluso para Mauricio Orbe, experto en análisis de mercado de consumo, la capital por su clima frío se convierte en un lugar ideal para abrir nuevos sitios de comida.
Asimismo, confirma que un estudio de 2007 reveló que el promedio de gasto anual de un ecuatoriano a escala nacional es de $50. "Claro que los precios han variado", dijo, para luego explicar que existe una demanda satisfecha pero que hay un nicho en desarrollo.
Las opciones del segmento van desde los sitios para comer platos o bocadillos cuyos costos arrancan desde los ¢50 hasta aquellos en los que los costos pueden pasar de $30. De hecho, el informe de Ipsa confirma que el costo promedio por una comida en un restaurante de primera categoría se ubica en $35.
Luis Antonio Aguirre, de Puerto El Moro, afirma que la base es ofrecer sabor y calidad a un precio justo. Él implementó 44 platos que van desde carnes a mariscos, todos cocidos al carbón, con precios que se ubican entre los $4 y los $10. A más de ello, diseñó un sitio cálido en el que invirtió más de $15 mil.
Por su parte Nicolás Goldenberg, gerente regional de los cuatro bares Sports Planet Restaurant que existen en el país, es cauto en sus afirmaciones pero no pierde el optimismo en el negocio. El ejecutivo indica que la clave para mantenerlo en marcha es la diferenciación en el servicio. Esto, dice, es útil para no perder la clientela, especialmente la que acude los jueves, viernes y sábados, días que representan un mayor nivel de consumo, con un promedio de gasto individual de $15.
Por su parte, la cadena de comida rápida KFC no escatima en continuar con su expansión.
La compañía abrió su último local en Guayaquil en Portete y la 17, el que se suma a los cerca de 100 restaurantes de la marca que existen a escala nacional. Jaime Jaramillo, ejecutivo de la cadena, afirma que KFC está presente en casi todas las ciudades del Ecuador.
Y es que "el deleite de la comida es un buen negocio", manifestó. (NMCH)
Hora GMT: 08/Junio/2009 - 05:08
