Porcicultura
Con el afán de desligar a la nueva gripe de los alimentos a base de cerdo se emprendieron diversas campañas. En meses anteriores, las pérdidas fueron de hasta el 20%
Luego de ser considerada como transmisora de la gripe AH1N1, la carne de cerdo experimentó una caída del 20% en sus ventas según porcicultores y distribuidores.
Para Johnny Barreno, presidente de la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), esta desinformación perjudica a varias personas.
"Este miedo no tiene fundamento y puede afectar el trabajo de cerca de 500 mil personas entre criadores, productores, agricultores, distribuidores y dueños de otros negocios relacionados con el tema", asegura.
Según Carlos Rodríguez, prevendedor de Pronaca, en los meses pasados la venta de la carne de cerdo cayó drásticamente.
"Hace tres meses, tuvimos una baja del 50% debido al tema de la gripe. Actualmente, estamos en vías de recuperación pero aún no llegamos a los niveles deseados", señala.
Al respecto, Barreno menciona que en locales de comidas y restaurantes también se sintió la baja de consumo.
"Se registró una reducción de aproximadamente el 20% en locales de comida tradicional que utilizan esta carne para hacer hornado o fritada" añade.
En este punto coincide Teresa Jaya, vendedora de carnes en el Mercado del Camal. "Antes del tema de la influenza, compraba semanalmente un cerdo y medio. Ahora compro solo la mitad del animal. La gripe afectó mi negocio en un 60%. Afortunadamente, la gente ya está superando los temores", comenta.
Por ello, el Ministerio de Salud Pública, la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la ASPE realizan una campaña para desligar totalmente a los productos derivados de cerdo de la gripe A.
A través del folleto "Consumir carne de cerdo es seguro" se informa a los consumidores que no hay ningún peligro en los alimentos derivados de este animal.
"La carne de cerdo y los productos porcinos, si se manejan de conformidad con las prácticas higiénicas adecuadas que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), no constituyen un foco de infección", afirma una declaración conjunta de la OMS, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de Sanidad Animal.
Por otro lado, la venta de este tipo de carne así como la de la mayoría de productos tiene tendencia a la baja por la temporada vacacional.
"A más del tema de la gripe, casi superado, se suma la temporada vacacional en la Sierra, que representa una época de escasas ventas", anota Rodríguez.
Sin embargo, la expectativa de ventas para 2009 es positiva según la ASPE. "Se estima que el sector crezca en un promedio anual de un 5% y abastezca el 90% de la demanda de carne como en años anteriores".
De todas maneras, este no es el único problema que deben enfrentar los productores de este tipo de carnes.
"La apertura del comercio con el Perú ha generado un ingreso ilegal (sin registro sanitario) de cerdo en pie, que no ha podido ser controlado y que ocasiona una competencia desleal para los productores nacionales. En cuanto a Chile, con quien existe un acuerdo comercial, la grasa y el cuero tienen 0% de arancel. Por esta razón, se ha generado un incremento de importaciones de estos productos", explica Rodríguez. (JMF)
Los precios aumentan entre 15% y 20% al por mayor y menor
La inestabilidad del mercado porcino, a consecuencia de la gripe AH1N1, trajo consigo un incremento del precio en la carne de cerdo.
El animal vendido al por mayor en el Camal Metropolitano de Quito tiene un costo promedio de $280. El valor por libra varía entre $1,30 y $1,55 dependiendo del vendedor, el peso y la calidad del producto.
Asimismo, las patas de cerdo variaron sus precios en un 20%. "El paquete de tres patas de chancho nos cuesta $2,31. Esto quiere decir que el precio de cada una para el público es de casi $1", afirma Teresa Jaya, vendedora de un mercado de Quito.
Por otra parte, la situación en los mercados minoristas es más alarmante. La libra de chuleta de cerdo y la carne de lomo, en el Mercado Santa Clara, cuestan $2,40.
A criterio de Nelson Santamaría, comerciante de cerdos, este incremento de costos responde a más de un factor.
"En los últimos meses, hemos experimentado un alza de precios de un 15% debido a varias razones fuera de la gripe A. La temporada de vacaciones y la fiebre aftosa disminuyeron fuertemente nuestro mercado. Las ferias en algunas provincias fueron suspendidas hasta por 40 días a causa de la fiebre. Esto provoca que los productores no saquen a la venta sus carnes y perjudiquen aún más a vendedores y distribuidores", dice.
A pesar de lo mencionado, Santamaría es optimista sobre el futuro del sector porcino. "Esperamos que en la segunda quincena de agosto o a inicios de septiembre la situación se estabilice".
La comerciante Yolanda Quinche también atribuye el incremento de los precios, a la escasez de demanda, porque la gente temía consumir cerdo. (JMF)
Hora GMT: 10/Agosto/2009 - 05:12
