El sabor de las tradiciones se esconde en las huecas de Quito

La riqueza gastronómica de la ciudad se expone en cientos de imágenes y videos

Es la gastronomía urbana en su estado más puro. Son los platillos típicos de cada ciudad que no necesitan de fastuosas presentaciones o de restaurantes pretensiosos. Son las huecas. Espacios donde, los ciudadanos de a pie, entran sin recelo para saborear las delicias que se les presenta a cualquier hora del día. La exposición Huecas – sitios clave de comida en Quito presenta a las fondas, salones, restaurantes y sitios de mercado y parques que marcan la cotidianidad culinaria de la ciudad. Una muestra con sabor a tradición que habla sobre la historia y las preferencias de una ciudad a la hora de comer.

Los agachaditos, la fritada, las delicias manabas, menestras, sango de verde, hornado, niño envuelto, muchines de yuca y toda una variedad de especias típicas se sirven en vajillas desechables y de cerámica.

Todos son servidos con la amabilidad de las caseras y la rapidez para darse abasto con decenas de clientes antojados: partiendo, repartiendo, cobrando, dando la yapa.

Todas las delicias se presentan en formato de video, fotografía e instalación. La muestra comprende una elección de 86 huecas que están en la capital y fueron escogidos aleatoriamente por el colectivo de artistas del CAC.

En esta, se cuenta la historia de los negocios familiares, la vida de sus dueños, las tradiciones que se han generado por el reconocimiento de sus comensales más asiduos, entre otras historias condimentadas con cultura y sabor propios.

Además de la muestra, a finales de febrero de 2013, se publicará un libro que recoge toda la información gráfica e informativa de esta exposición. (SH-MJT)

Una probadita

Entradas, platos fuertes, guarniciones y salsas, postres y bebidas, picaditas y hasta la yapa, se exhibe en la exposición Las huecas de Quito.

Estará abierta hasta el 9 de febrero en el Centro de Arte Contemporáneo de Quito, ubicado en la calle Montevideo y Luis Dávila (Antiguo Hospital Militar).

Al final de la muestra se publicará un libro que recoge todas las imágenes.