Los sabores y aromas de la cocina quiteña de la época prehispánica, colonial y republicana son recogidos por el escritor Julio Pazos Barrera en su nuevo libro titulado El sabor de la memoria que será presentado hoy, a las 12:00, en el Centro Cultural del Itchimbía.
En 357 páginas full color, Pazos realiza una reproducción facsímil de la lista de productos que se adquirieron para preparar el banquete de recepción al Libertador Simón Bolívar; información sobre La Gastronomía Ecuatoriana del doctor Pierre Reimburg, de 1923, y las recetas de algunos platos tomadas del primer libro de cocina publicado en el Ecuador, antes de 1880, por Juan Pablo Sanz.
Además, esta investigación sobre gastronomía se complementa con dos ensayos sobre la semiótica de la cocina, los platos regionales y un glosario de 800 palabras.
El volumen cuenta con ilustraciones a cargo del artista Juan Manuel Carrión, y fotografías de Jorge Vinueza y Christoph Hirtz que reproducen animales y plantas andinas. Este libro fue financiado por el Fondo de Salvamento y es el número 19 de la Biblioteca Básica de Quito. (VLA)
Hora GMT: 07/Junio/2008 - 05:00 Fuente: Diario HOY Ciudad Quito
