El pavo navideño ya se vende

La crianza y venta de pavos crece a un ritmo del 8% anual. En el país se consumen 6 200 toneladas del ave, anualmente

Viviana Jarrín espera con ansias la llegada de la temporada navideña, ya que desde hace tres años, la empresa privada en la que labora le regala un pavo por las festividades.

"Es un buen reconocimiento, ya que con eso tenemos para la cena de Navidad o Año Nuevo, que siempre celebramos con la familia, y esto representa un gasto menos", indicó la consumidora.

Y es que el consumo de carne de pavo ha crecido en el Ecuador, específicamente en diciembre. Según Mauricio Larrea, gerente de ventas de Grupo Oro, "el pavo se ha institucionalizado en el país", logrando un crecimiento de entre el 7% y el 8%, cada año.

Por ello, los contratos para comprar el producto, para su entrega en diciembre, se realizan en junio. De acuerdo al ejecutivo, esta compra anticipada hace que el precio final sea más barato, lo que es una ventaja, sobretodo en los pedidos para empresas o sindicatos. Miguel Almeida, presidente del comité de empresa de fábrica de plásticos, se muestra de acuerdo con esta idea. "En mi trabajo compramos los pavos para Navidad en agosto. Después cuestan más y a veces ya no se encuentra el producto", dijo. Un pavo adquirido en junio puede costar $3, por kilo; mientras que ese precio en junio ya se ubica en $3,50 para julio y en agosto podría estar ya en $4.

De acuerdo a los datos del Ministerio de Agricultura, el mercado nacional consume 6200 toneladas de pavo al año. De esta cantidad un 14% corresponde al producto importado especialmente de Perú y los Estados Unidos.

Larrea manifestó que buena parte del crecimiento del negocio se debe a la estrategia de mercadeo que utilizan las firmas avícolas. "Por ejemplo Grupo Oro realiza una venta directa, de puerta a puerta para conseguir más ventas"

El precio promedio de un pavo pequeño, desde 6 kilos está entre $18 y $24. Mientras que un mediano, de entre 7,5 a 8,5 kilos está cerca de los $32. Los pavos de mayor tamaño, que pasan de 9 kilos cuestan de $40, en adelante.

Pavos horneados entran en el negocio

Para el chef Santiago Kohn la preparación y venta de pavos, para las fiestas de diciembre es una importante fuente de ingresos. La demanda por sus servicios es tal, que empieza a recibir pedidos desde octubre, "con el fin de separar las aves en las empresas distribuidoras", indicó. Así también se manifiesta a favor de planear con tiempo las órdenes, "ya que eso garantiza mejores precios". Un pavo horneado, deshuesado y con relleno cuesta $90, mientras que un pavo sin deshuesar, y con relleno está en $85. (DP)

Hora GMT: 13/Octubre/2008 - 05:12