A pesar de los obstáculos que enfrentan los cultivadores de trucha para legalizar su labor, el negocio creció un 30% en el primer semestre de 2009
El cultivo de truchas creció un 30% en el primer semestre de 2009 en Ecuador, a pesar de los problemas que deben enfrentar algunos piscicultores de la región Sierra del país.
Según Guido Albán, inspector de la Zona Centro de la Subsecretaría de Acuacultura, las principales dificultades que amenazan el cultivo de truchas son el excesivo costo que implica legalizar las piscinas.
"Algunos asociados están endeudados hasta en $30 mil por las tarifas del uso del agua impuestas por la Secretaría del Agua. Los 10 litros pueden llegar a costar hasta $209", comenta.
Según Albán, en las tres provincias que él dirige en el centro del país, al menos 19 piscicultores aún no son legales por estos requisitos.
"El sector ha crecido enormemente este año. Sin embargo, el problema es que solo 21 cuentan con todos los permisos de funcionamiento que se exigen", agrega.
Pese a lo mencionado, el sector prospera debido a los atractivos que muestra el cultivo de este pez.
"Hace 12 años empezamos con el negocio de pesca deportiva de truchas aquí en Amaguaña. Debido a la gran cantidad de visitantes que tuvimos, nos vimos obligados a abrir una hostería en los alrededores. De esta forma pudimos atraer a más visitantes tanto nacionales como extranjeros", dice Jorge Vásquez, propietario de Hostería Carlitos.
Pero el trabajo de cultivo no es sencillo.
"Para que una trucha tenga una libra de peso es necesario un cuidado constante de 12 meses. Cada 60 días se les cambia de piscinas por el espacio que ocupan. Aquí tenemos ocho piscinas que albergan a nuestros 8 000 animales", explica.
Además se realizan importantes gastos. Los 35 kilogramos de balanceado especial que consumen los peces cada veinte días cuestan $16. A eso es necesario sumar los salarios de las tres personas que se encargan de las piscinas.
Cabe resaltar que las truchas no pueden estar en estanques con agua potable por los químicos que esta contiene. "Por eso se necesitan piscinas con pequeñas cascadas de agua de río que contienen el oxígeno que requiere la trucha para vivir", agrega.
Es importante destacar que las condiciones climáticas del callejón andino son ideales para la crianza de estos peces.
"Las truchas son animales que se adaptan perfectamente en aguas frías. Por tal motivo, se puede cultivar este pez en la región Sierra", manifiesta Albán.
Según la Subsecretaría de Acuacultura, existen grandes asociaciones en Quito, Ambato y Cuenca, las mismas que coordinan las acciones de piscicultura en la región. (JMF)
Información adicional
La diferencia de producción entre cada piscicultor hace imposible estandarizar los precios.
El turismo para la pesca de truchas ha caído un 20% en este año en relación con 2008.
Diariamente Hostería Carlitos recibe a 150 visitantes en la época vacacional.
un plato de trucha puede llegar a costar hasta $6 dependiendo de la preparación.
Los mil y un usos de la trucha
La pesca deportiva de truchas es una de las tantas actividades que pueden generar ganancias para los piscicultores. Este tipo de pesca tiene muy buena acogida en el país. Varios turistas llegan al Ecuador con el afán de obtener sus propios alimentos de la manera más rudimentaria posible.
"Pescar truchas para que luego sean preparadas en ese momento es garantía de que los alimentos son frescos. Además ver como son cuidados y tratados los peces muestra la higiene de los alimentos", considera María Chicaiza, turista ecuatoriana que visitó una piscicultura en Papallacta.
Claro que cada turista tiene sus propias costumbres a la hora de comer. "Los visitantes japoneses pescan la trucha e inmediatamente se la comen, sin cocinarla", afirma Chicaiza.
Dependiendo del lugar, las truchas fritas o al vapor cuestan entre $3 y $6.
Por otro lado, el cultivo de truchas tiene algunos usos industriales. En algunas piscícolas de Cuenca, se comenzaron a comercializar ciertas partes de este animal para la confección de calzado. (JMF)
Hora GMT: 05/Agosto/2009 - 05:03
