Los sustitutos del azúcar son un aditivo para alimentos, duplican el sabor dulce, pero con menos calorías
Los edulcorantes artificiales son ideales para reemplazar el azúcar, no solo en la dieta de los diabéticos, sino en la del público en general.
Sin embargo, se recomienda consultar cuál es el producto ideal para su caso, ya que estos difieren en el aporte calórico y el sabor.
Los endulzantes artificiales o edulcorantes son químicos entre 50 y 600 veces más dulces que el azúcar. Gracias a ellos, los consumidores pueden disfrutar de alimentos más light como en el caso del yogur, bebidas, e incluso postres.
Carmen Miranda, (60 años), cuenta que su esposo, José Carpio, (63 años), sufre de gota (aumento del ácido úrico que se deposita en las articulaciones) y su alimentación debe ser baja en azúcar. A sus bebidas les agrega un endulzante en gotas. "Toma agua de cedrón, yerba luisa y horchata con esa fórmula y su sabor es igual", asegura satisfecha.
Aunque existe la polémica de que estos sustitutos pueden originar cáncer, Verónica Chávez, nutricionista del centro Mundo Bienestar, explica que aún no se ha demostrado ese riesgo.
"El abuso de cualquier sustancia es perjudicial, mucho más, si es un producto químico. Su uso depende de cada paciente, ya que los componentes pueden beneficiar a unos, pero hacer daño a otros", explica la experta.
En los EEUU, la Federación de Drogas y Alimentos (FDA), aprobó la venta de cinco edulcorantes: aspartame, sacarina, asesulfam, neotame y sucralosa.
Se venden en varias presentaciones: gotas, píldoras y en polvo (igual que el azúcar). En el país, estos productos se han hecho populares. En un recorrido por tres farmacias y tres supermercados de Quito, se encuentran endulzantes en sobres que cuestan $2,07 (para 15 días) y $11 (para un mes) y las hermesetas (pastillas) que oscilan entre $2,58 y $3,70.
Hay más alternativas. También se puede consumir panela en polvo que cuesta $1,57, cada kilo.
Si no le gusta su sabor, la esteva es otro sustituto, puesto que es 300 veces más dulce y proporciona gran cantidad de energía, indica Ángela Gómez, pediatra nutricionista del Centro Salud y Vida.
Gómez, sugiere que los pacientes agreguen máximo dos sobres de edulcorantes a sus bebidas y añade que estas sustancias deben ingerirse a partir de los 10 años: "Los niños pueden endulzar sus bebidas con azúcar normal, siempre y cuando no lo hagan en exceso para evitar problemas de salud". (GCA)
Tome en cuenta
Hay edulcorantes sintéticos y naturales. Los sintéticos son una combinación de elementos químicos. Los más populares son la sacarina y el aspartame.
En cambio, los naturales se derivan de los azúcares naturales como la miel, la remolacha y son modificados para mantener las propiedades y el sabor dulce, pero sin calorías.
Hora GMT: 12/Octubre/2008 - 05:07
