El consumo de carne de res se ha encarecido entre unos ¢40 y ¢60 cada libra
La gripe porcina en el humano y la fiebre aftosa en el ganado han generado una distorsión en el consumo de carnes en el Ecuador.
Ante ello, la venta de pollo ha experimentado un buen momento: su consumo es el más estable, con tendencia al alza; mientras que la de carne vacuna ha subido de precio y escasea en el mercado.
Este último acontecimiento se debe a la fiebre aftosa, detectada en la carne de res, y que afecta al país desde hace un mes y medio.
El comportamiento, en primera instancia, es confirmado por las amas de casa y los mercaderes, que hablan de un incremento de precios que van desde ¢40 a ¢60 por libra. Pero también lo hace Jorge Luis Torres, de la tienda especializada en carnes La Española y Alberto Fernández de Avícola Fernández. Ellos hablaron de especulación, desinformación y desabastecimiento.
En La Española, la reducción de carne de ganado vacuno, a la semana de detectada la aftosa, fue de 150 a 70 reses, con un incremento de precios del 12%. Si antes la libra costaba $2,18, hoy se vende en $2,30.
Mientras que el consumo de pollo subió en un 30%. De 10 mil libras, se pasó a 30 mil a la semana y el precio varió de $1 a $1,15.
"Aunque con la presencia de la gripe A, el mercado de la carne de res mejoró", dijo Torres.
En Avícola Fernández se aseguró que la comercialización de carne de pollo ha sido la más constante.
"Con la alarma de la aftosa se quiso aprovechar el momento para elevar el precio de la carne de res y vender más la de pollo", dijo Fernámdez. Cada día, en la tienda de la Garzota por ejemplo, se venden 5 000 libras del ave, cada una a $1,10, sostuvo.
Sin embargo, aclaró que ellos no han enfrentado un desabastecimiento de la carne de res. La venta de este producto es de 250 libras a $2,96 cada lb, diarias, asimismo la de cerdo ha ganado fuerza y se ha vendido a unas 150 libras por día.
Edison Garzón, de la Asociación de Avicultores de la Sierra y Oriente, no ve 2009 como el mejor año para el sector pero sí como "un buen momento", movido por los problemas que se han hecho presentes.
Aunque no precisa cifras, Garzón afirma que las ventas y el precio de la carne de pollo subió un 5%, "por motivos de especulación".
La tendencia de comer más pollo fue más marcada hace dos meses, cuando la gente dejo de comer carne de res, aseguró Garzón, a tiempo que señaló que la producción nacional por semana es de 300 mil pollos.
"Hoy la gente de la Sierra está comiendo más cerdo y pollo", dijo Garzón.
En cuestión de precios, confirma que por la libra de pollo el consumidor debería cancelar $1,70, pero en la práctica no se da. En los mercados, el valor llega hasta los $2.
José Orellana, de la Corporación Nacional de Avicultores de Ecuador (Conave), confirma que el consumo por persona al año es de 27 kilos, "estos datos son deficientes frente a otros países como México donde este indicador es de 60 kilos anuales". (NMCH)
Hora GMT: 21/Julio/2009 - 05:11
