El mejoramiento del clima incide en una mayor producción y oferta de los cárnicos. La res se mantiene estable
El camarón pelado resalta junto a grandes filetes de corvina y atún. A su lado, una docena de pargos frescos esperan su turno para ser pesados, mientras Yolanda Martínez, propietaria de un puesto de venta de mariscos frescos del mercado de Iñaquito, limpia con agua caliente un grupo de conchas.
"Casi todos los precios de los pescados han bajado desde agosto", comentó. Según la vendedora, la disminución de estos precios se debe a un incremento en la oferta de los productos, que en la actualidad llegan a la Sierra en mayor cantidad, debido al mejoramiento del clima en el país.
Los consumidores de los productos del mar no pueden estar más complacidos con esta situación, ya que la reducción de precios les permite optar por estas variedades, que iniciaron el año con fuertes incrementos. Por ejemplo, la libra de atún, que a principios de 2008 llegó a venderse hasta en $2,20, empezó a disminuir, llegando a $1,40 en julio. Actualmente, este producto se lo puede encontrar en $1,35 por libra.
De igual manera, los camarones, que alcanzaron un precio máximo de $4 por libra, han experimentado una reducción en su costo. A principios de este mes, la libra del marisco costaba $3,65.
"Por lo menos vemos que el precio de los pescados está bajando, y eso es un alivio, porque todas las carnes subieron demasiado", indicó Ana Lucero, ama de casa, asidua al mercado de La Ofelia.
Otro cárnico que ha sufrido variaciones en su valor es el pollo, que también fue uno de los productos con mayores incrementos desde enero pasado. Esta carne blanca, que alcanzó un precio de hasta $1,50 por libra en la mayoría de mercados del país, fue afectada por el incremento del costo del balanceado para aves, debido a la crisis mundial de alimentos.
Sin embargo, "la disminución del trigo y la soya ha logrado que estos insumos se reduzcan, con lo que el precio del pollo ha bajado también", indicó Mauricio Larrea, gerente de Ventas de Grupo Oro, empresa productora y comercializadora avícola.
Según el reporte de precios del Mercado Mayorista de Quito, la libra de pollo, con o sin vísceras, actualmente cuesta $1,02. Esta disminución también ha incentivado el consumo que, según Larrea, ha aumentado en 15% durante este año. El ejecutivo indica que los consumidores han visto en la carne de pollo una alternativa más económica frente al "importante aumento que ha registrado la carne de res en el país", manifestó.
Esta disminución también ha incentivado el consumo que, según Larrea, ha aumentado en 15% durante este año. El ejecutivo indica que los consumidores han visto en la carne de pollo una alternativa más económica frente al "importante aumento que ha registrado la carne de res en el país", manifestó.
Las condiciones climáticas adversas que afectaron a los pastizales, principal alimento del ganado vacuno, redujeron la producción de este alimento. Por ello, sus precios experimentaron fuertes alzas. A principios de año, la libra de lomo de res costaba $1,85; sin embargo, el valor empezó a subir hasta $2, su precio actual.
"Lo interesante es que, aunque se trata de un incremento, el precio de la carne de res se ha mantenido estable durante todo 2008", manifestó Hugo Villacrés, administrador del Mercado Mayorista. (DP)
Hora GMT: 10/Octubre/2008 - 05:13
