La escasa demanda del producto en esta época del año provoca un incremento del costo de hasta un ¢50 por libra
A pesar de que los precios de la mayoría de productos de la canasta básica familiar se mantienen estables en las últimas semanas, algunos artículos han incrementado fuertemente su valor. Ese es el caso del ají.
El ají presenta una variación de ¢50 en los mercados de Quito con respecto a la semana pasada. Dolores Tituaña, vendedora del Mercado Central, ve al ají como uno de los productos más inestables en el tema de costos. "Esta semana compramos el costal de ají en $40 a los distribuidores mayoristas. Esto representa un incremento de casi el 50% en relación a semanas anteriores. Muchos de mis clientes se molestan por las constantes variaciones del precio del producto cada ocho días o menos", afirmó.
En este punto coincidió José Reinoso, administrador del mercado Santa Clara, quien relacionó al precio del ají con el de otros alimentos. "El ají, junto con los productos de temporada baja, incrementan su costo en esta época pues el problema del ají responde a la oferta y demanda", señaló.
Para Marcelo Hurtado, productor agrícola, el tema del ají debe ser entendido desde dos partes. "Tenemos al ají especial, como el habanero o el tabasco, que no han variado sus precios en el último año y medio. Por otro lado está el ají criollo, que cambia sus costos frecuentemente debido a que en él influyen mucho la producción y la calidad del producto. La fluctuación de costos varia entre ¢80 y $1, según la temporada", comentó.
En definitiva, los precios del ají se incrementan esta semana por la baja demanda que este producto tiene en esta época del año en la Sierra ecuatoriana. "Las ventas del producto bajan y esto evidentemente obliga a los productores a incrementar sus precios", añadió Hurtado.
Según Rosa Terán, gerente de comercio exterior de Proají, la inestabilidad del precio del ají criollo ha sido el motivo principal para que su empresa no trabaje con este fruto. "Los costos del ají criollo hacen imposible que se pueda negociar con los agricultores que siembran este producto". (JMF)
Hay otras variedades
- En el Ecuador se producen otras variedades, además del ají criollo, que son más cotizadas en el extranjero y que mantienen precios desde hace más de un año.
- Así, mientras el ají criollo puede llegar a costar cerca de $1,20 el kilogramo, la variedad tipo tabasco cuesta ¢75 y el habanero tiene un valor de ¢40 el kilo.
Hora GMT: 31/Julio/2009 - 05:06
31/Julio/2009 a las 22:35
Tengo la impresión que en el relato se están mezclando productos industrializados y productos naturales. Redacten mejor por favor.