La receta de HOY: Enrollado de papa y pollo

No. porciones: 4

• 1 kg. de papa pelada


• 1 pechuga de pollo


• 1 cebolla perla


• 2 dientes de ajo


• 4 lonjas de tocino


• 10 hojas de espinaca


• Sal, pimienta, mantequilla al gusto

• Cocinar las papas con sal al gusto, escurrir y hacer un puré con un poco de mantequilla y achiote para dar color. Reservar.


• Aparte saltear la cebolla, el ajo finamente picado, agregar el pollo en cubos pequeños, salpimentar al gusto.


• Estirar la masa de papa en forma rectangular, colocar en el centro las lonjas de tocino, las espinacas pasadas por agua hirviendo, y la preparación del pollo.


• Enrollar cuidadosamente y cubrir con papel aluminio.


• Hornear a baño Maria durante quince minutos.


• Retirar el papel y cortar.
  
  

• Acompañar con ensalada de brócoli, espárragos o vainitas.

Por: María Alejandra Rodríguez

recetas@hoy.com.ec

* Foto internet

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