La receta de HOY: Champiñones rellenos

No. porciones: 2

INGREDIENTES:

• 4 champinones portobello


• 250 gr. de camarones limpios y pelados


• 1 cebolla perla


• 1 diente de ajo


• 1 pimiento rojo


• 1/2 taza de arroz cocinado


• 1/4 taza de vino blanco


• 4 aceitunas sin semilla


• Sal, pimienta, achiote al gusto

• En el achiote, saltear el ajo, cebolla, pimiento finamente picados, los camarones, agregar el vino y dejar reducir.


• Incorporar las aceitunas laminadas y el arroz, revolver y mezclar muy bien, salpimentar al gusto.


• Retirar el tallo de los champinones, limpiar muy bien y rellenar con la preparacion anterior.


• Espolvorear perejil picado y servir.
  
  

• Acompañar con lechuga y tomates.

Por: María Alejandra Rodríguez

recetas@hoy.com.ec

* Foto internet

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