La receta de HOY: Ensalada de pollo y remolacha

• 2 remolachas


• 1 zanahoria


• Lechuga


• 1 pechuga de pollo


• 1/2 taza de apanadura


• 1 huevo


• 1/2 taza de harina


• 2 hojas de col morada


• 100 gr. de queso mozzarella


• Sal, mostaza, yogurt, azúcar al gusto
  
  

• Cocinar las remolachas, cortar en cubos, mezclar con la zanahoria rallada, la lechuga y la col cortada en pedazos grandes.


• Cortar la pechuga en pedazos medianos, salpimentar, pasar por harina, huevo batido y apanadura, freir.


• Mezclar el pollo con los vegetales. Agregar el queso cortado en cubos.


• Mezclar aparte el yogurt, azúcar, mostaza y bañar la ensalada.

• Acompañar con pan de ajo.


• Puede bañar con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Ciudad Quito