La receta de HOY: Ají de gallina

No. porciones: 4

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo


• 1 cebolla paitena


• 4 dientes de ajo


• 2 ajíes


• 100 gr. de harina


• 200 gr. de leche evaporada


• 500 gr. de papas


• 8 aceitunas verdes


• 1 tomate


• 50 gr. de queso mozzarella


• Sal, pimienta, aceite, orégano al gusto

• Cocinar el pollo en agua con sal, deshilachar y reservar el caldo.


• Dorar la cebolla y el ajo finamente picados, agregar el aji previamente cocinado dos veces y licuado y cernido.


• Aparte licuar la harina, con la preparacion anterior y un poco del caldo obtenido de la coccion del pollo.


• Cocinar por cinco minutos, incorporar la leche evaporada, el pollo y el queso rallado.


• Salpimentar al gusto.

• Servir sobre las papas cocinadas y laminadas y decorar con aceitunas laminadas, el tomate cortado sin piel y sin pepas en cubos pequenos y orégano.

• Puede decorar con huevo duro y perejil crespo.