La receta de HOY: Ensalda mixta de queso

No. porciones: 4
INGREDIENTES:

• 4 hojas de lechuga romana


• 150 gr. de champinones laminados


• 1 mandarina


• 1 mango


• 1 melón pequeno


• 1 cebolla perla


• 1 pimiento rojo


• 2 huevos


• 300 gr. de queso parmesano


• 1 limón


• 1 cdta de mostaza


• Sal, pimienta cayena, aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN:

• Dividir el queso en cuatro partes y llevar una a una a una sarten antiadherente, formar cuatro tortillas y reservar.


• Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, el melón y el mango en cubos medianos, la mandarina dividir los gajos, retirar las semillas y cortar en tres partes, mezclar todo junto con los champinones y la lechuga y colocar sobre cada tortilla de queso preparada anteriormente.


• Aparte mezclar las yemas con unas gotas de limón, sal, cayena, aceite de oliva y orégano. Mezclar muy bien hasta que las yemas estén con consistencia cremosa.


• Bañar la ensalada con la salsa preparada y servir.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con pan de ajo.

Por: María Alejandra Rodríguez

* Foto internet

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