La receta de HOY: Ensalada de espinaca y zanahoria

No. porciones: 4
INGREDIENTES:

• 200 gr. de espinaca


• 1 zanahoria


• 1 pimiento amarillo


• 150 gr. de champiñones frescos


• 100 gr. de tocino


• 1 cebolla perla pequeña


• 150 gr. de queso mozzarella


• Sal, vinagre balsámico al gusto

• Lavar bien las espinacas, y cortarlas en tiras, agregar el pimiento rojo también cortado.


• Aparte, cortar el tocino en cuadrados pequeños y sofreírlos en un sartén. Retirar y en la grasa obtenida dorar la cebolla cortada, zanahoria rallada y los champiñones. Retirar y esperar que se enfríe.


• Mezclar todos los ingredientes incluído el queso cortado en cubos pequeños.


• Rociar vinagre balsámico y servir.

• Acompanar con pan de ajo.