La receta de HOY: Tomates rellenos con espinaca

N° de porciones: 4

Ingredientes

• 4 tomates grandes


• 150 g de queso mozzarella


• 1/2 taza de espinaca cocinada


• 3 lonjas de tocino


• 50 g de harina


• 50 g de mantequilla


• 500 cc de leche


• Sal, pimienta y aceite

• Picar finamente las espinacas. Salpimentar y reservar.


• Abrir los tomates por la parte superior y retirar su pulpa con una cucharita.


• Derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver hasta obtener una masa homogénea, agregar la leche, revolver constantemente hasta que quede sin grumos, agregar el tocino cortado, la pulpa del tomate.


• Rellenar los tomates con la preparación anterior hasta la mitad, agregar la espinaca y el queso rallado.


• Llevar al horno hasta que el queso se derrita.

• Puede sustituir el tocino por salchicha, jamón o el embutido de su elección.