La Receta de HOY: Llapingachos quiteños

No. porciones: 20


INGREDIENTES:

• 5 libras de papas

• 250 gr. de queso fresco

• 150 gr. de mantequilla

• 150 cc. De achiote

• 150 cc. De aceite

• 1 ramita de cebolla blanca

• 1 huevo

• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y cocinar en abundante agua con sal al gusto.

Cuando estén blandas, aplastarlas hasta formar un puré, colocar la mantequilla, el
queso rallado, el achiote y un huevo.

Mezclar bien y formar tortillas no muy grandes.

Calentar el aceite y freír las tortillas, hasta que estén doradas por ambos lados.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con lechuga, huevo frito y aguacate.
Se puede agregar un poquito de leche a la preparación del puré para que sea más suave.

Por: María Alejandra Rodríguez
recetas@hoy.com.ec

Especial informativo:

Conoce la cibercocina de HOY con más de 1000 recetas

*Foto de Internet