La receta de HOY: Sancocho de róbalo

María Alejandra Rodríguez
recetas@hoy.com.ec



Ingredientes:

• Leche de 1 coco


• 1 róbalo de 3 lb


• 1 lb yuca


• 6 papas medianas


• 1 hoja de col


• 4 hojas de repollo


• 5 ajís dulces


• 5 cebollas paiteñas pequeñas


• 2 choclos


• 3 plátanos maduros


• Sal y culantro picado

• Con la mitad de la leche de coco, cocine el espinazo, la cola y la cabeza del róbalo.


• Cuele y bote las espinas.


• Añada los ajís y la cebolla picada.


• Añada choclos y agregue la leche restante, las hojas de col y el repollo.


• Añada la yuca y papas.


• Antes de servir, coloque los filetes encima de la olla, tape y cocine 10 min.


• Retire los filetes con cuidado.


• Aparte, cocinar 2 o 3 maduros en agua.


• Añada en trozos al sancocho.


• Caliente y sirva con bastante cilantro picado.