La receta de HOY: Crema de espinaca

María Alejandra Rodríguez
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes:

• 1 atado grande de espinaca

• 1 litro de agua

• 750 cc de leche caliente

• 150 g de harina

• 500 cc de caldo de gallina

• 1 cebolla pequena

• 150 g de mantequilla

• Hervir agua y cocinar por un minuto las hojas de espinaca bien lavadas.

• Licuar las hojas en la misma agua en que se cocinaron.

• Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada; agregar poco a poco la harina, revolviendo constantemente hasta formar una pasta.

• Agregar la leche caliente y mezclar bien. Agregar las espinacas licuadas y el caldo de gallina.

• Cocinar por 15 minutos.