La receta de HOY: Pastel de arroz

María Alejandra Rodríguez
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes:

• 1 kg de arroz cocido

• 400 g de masa de hojaldre

• Un pimiento rojo

• Un pimiento verde

• Un zuquini amarillo

• 50 g de tocino

• 100 g de champiñones

• 2 tazas de espinacas

• 150 g de crema de leche

• 100 g de queso mozzarella

• Estirar la masa.

• Enmantequillar un molde y colocar un poco de masa en su base y sus bordes.

• Colocar algún grano seco para evitar que se levante. Hornear durante cinco minutos.

• Cortar los pimientos en juliana y el zuquini en laminas; saltearlos con mantequilla y el tocino cortado: agregar los champiñones laminados.

• Mezclar el arroz con la crema de leche y el queso rallado y colocar sobre la masa en el molde; encima, colocar la preparación de los pimientos y las espinacas cocinadas.

• Hacer varias capas hasta terminar el producto; cubrir con el resto de masa y hornear hasta que este dorado.