La receta de HOY: Asado de corvina al salmón

No. porciones: 6
INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de corvina sin espinas


• 400 gr. de lomos de salmón


• 2 cebollas perla


• 12 lonjas de tocineta ahumada


• 250 cc. de vino blanco


• 50 cc. de vinagre


• 50 gr. de pimienta


• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Filetear finamente la corvina, cortarlo en forma redonda del tamaño que desee de manera que queden como medallones y colocar extendida en la superficie de la mesa, colocar encima un poco de salmón y tapar nuevamente con corvina.


• Enrollar cada medallón con la tocineta y fijarla con palillos.


• Salpimentar al gusto y hornear los medallones a 180º C durante media hora.


• Aparte cortar finamente las cebollas y dorarlas en una sartén con la mantequilla, agregar el vino blanco y el vinagre. Cocinar diez minutos hasta que se esté reducido a la mitad. Salpimentar al gusto.


• Servir los medallones y bañarlos con la preparación anterior.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con papas cocinadas y vegetales como brócoli y zanahoria al vapor.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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