La receta de HOY: Papas con cuero

No. porciones: 12

INGREDIENTES:

• 1 kg. de cuero de cerdo


• 2 lb. de papas


• 1 cebolla blanca


• 1 rama de cilantro


• 150 gr. de pasta de maní


• 150 cc. de achiote


• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Cocinar el cuero con un poco de agua. Cortar en cuadrados. Reservar.


• Sofreír la cebolla finamente picada, incorporar el cuero, las papas cortadas.


• Incorporar 2 tazas del caldo de la cocción del cuero y la pasta de maní.


• Cocinar hasta que las papas estén cocinadas.


• Salpimentar y agregar el cilantro.


• Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con aguacate y ají.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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