La receta de HOY: Cordero al jugo

No. porciones: 6

INGREDIENTES:

• 1 kg. de costillas de cordero


• 100 gr. de tocino


• 1 kg. de papas


• 50 gr. de harina


• 150 cc. de aceite


• 1 cebolla perla mediana


• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso


• Sal, pimienta, perejil, tomillo al gusto

PREPARACIÓN:

• Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Picar la cebolla en juliana, y el tocino en cuadrados. Cortar la carne de las costillas en cubos.


• Dorar el tocino en una olla junto con la carne de cordero, agregar la cebolla, incorporar la harina y mezclar con una cuchara, cubrir la carne con agua hirviendo.


• Cuando esté hirviendo agregar las papas, el laurel, el tomillo. Salpimentar al gusto. Bajar la temperatura y cocinar durante 45 minutos.


• Agregar las aceitunas.


• Servir.

RECOMENDACIONES:

• Servir caliente ya que la grasa de cordero se cuaja con rapidez.


• Acompañar con ensalada fresca.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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