La receta de HOY: Mondongo

No. Porciones: 4

INGREDIENTES:

• 1 kg. De panza de res


• 5 litros de agua


• 1 pimiento rojo


• 5 dientes de ajo


• 250 gr. de repollo


• 259 gr. de papas


• 250 gr. de zanahoria


• 250 gr. de apios


• 5 tomates maduros


• cebolla perla


• 150 gr. de mantequilla


• 1 pimiento verde


• Sal y pimienta al gusto.

• Lavar cuidadosamente la panza con limón, y de preferencia dejar en remojo un día antes de su preparación.


• Hervir agua y agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y la panza de res. Salpimentar al gusto.


• Cuando la panza esté blanda, retire del fuego, y cernir el caldo que quedó de ésta preparación, agregar las verduras para que se cocinen.


• Aparte freír el tomate en la mantequilla, el ajo, el pimiento verde y agregar ésta preparación al caldo, luego añadir la panza ya cocinada. Salpimentar.