La receta de HOY: caucara al jugo

No. porciones: 4

INGREDIENTES:

• 1 kg. de caucara de res


• 1 pimiento rojo


• 1 pimiento verde


• 1 cebolla perla


• 1 zanahoria


• 2 dientes de ajo


• 1/2 copa de vino blanco


• 4 tomates rinon


• Sal, pimienta, comino, oregano al gusto

PREPARACION:

• Cocinar la carne en una olla a presion durante una hora aproximadamente, hasta que este muy blanda.


• Retirar y deshilacharla.


• Hacer un refrito con la cebolla, los pimientos, la cebolla, el ajo y la zanahoria finamente picados, agregar la carne y los tomates pelados y sin semillas.


• Incorporar el vino y salpimentar al gusto, agregar una taza del caldo obtenido de la coccion de la carne, dejar reducir durante diez minutos mas.

RECOMENDACIONES:

• Acompanar con papas al vapor y vegetales cocinados.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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