La receta de HOY: Souffle de naranja y limón

No: 6

INGREDIENTES:

• 3 huevos


• 250 gr. de azucar


• 1 1/2litro de crema de leche


• 1 taza de jugo de limon


• 1 taza de jugo de naranja


• 25 gr. de gelatina sin sabor

PREPARACION:

• Mezclar las yemas con el azucar la ralladura de las cascaras del limon y de naranja y el jugo de los limones.


• Cocinar a bano Maria revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa y azucarada.


• Retirar y dejar enfriar.


• Forrar un molde con papel encerado, y engrasarlo.


• Colocar el jugo de naranja en un recipiente, y encima la gelatina sin sabor, llevar a bano Maria hasta que se disuelva. Retira y enfriar. Mezclar con la preparacion del limon, tapar y llevar al congelador hasta que espese pero no cuaje.


• Batir la crema y agregar a la preparacion anterior, e incorporar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.


• Colocar en el molde.


• Refrigerar hasta que cuaje.

RECOMENDACIONES:

• Decorar con las cascaras de limon y naranja ralladas.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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