La receta de HOY: Croquetas de apio

No. porciones: 6

INGREDIENTES:

• 500 gr. de apio


• 500 gr. de papas


• 1 huevo entero


• 3 yemas de huevo


• 50 gr. de aceite


• 100 gr. de apanadura

PREPARACIÓN:

• Cortar el apio en cubos. Cocinarlos en agua con sal hasta que estén suaves.


• Pelar y cortar las papas en cubos y cocinarlas en agua con sal. Cernir y reservar.


• Colocar aparte la apanadura, el huevo entero, el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta al gusto, batir todo.


• Cuando el apio esté listo, escurrir y aplastar hasta formar un puré, agregar las yemas de huevo, mezclar bien hasta conseguir una masa lisa.


• Formar bolitas con el puré y pasarlas por harina, y luego por la mezcla de la apanadura.


• Freír hasta que estén doraditas.

RECOMENDACIONES:

• Espolvorear perejil picado y queso parmesano.

Por: María Alejandra Rodríguez

Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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