La receta de HOY: Pernil Silvestre

No. porciones: 10
INGREDIENTES:

• 2 kilos de jamón de pernil


• 300 gr. de moras silvestres


• 200 gr. de frutillas


• 200 gr. de cerezas


• 250 cc. de vino tinto


• 100 cc. de vinagre


• 250 cc. de vino blanco


• 50 gr. de azúcar


• 150 ml. de crema de leche


• 20 gr. de albahaca


• 100 gr. de panela


• Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

• Mezclar la mitad del vino blanco con la mora, frutilla, cerezas y la mitad de la panela, durante quince minutos a 300º.


• Derretir aparte el azúcar y poico a poco incorporar el resto de las frutas. Agregar el vino tinto y el vinagre. Tapar y cocinar a baja temperatura.


• Licuar el jugo obtenido de la cocción del jamón en el horno con la preparación anterior y volver a cocinar a baja temperatura.


• Agregar la albahaca, el orégano, la crema de leche, salpimentar al gusto.


• Cortar el pernil cuando esté casi listo y bañar con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con papas salteadas con perejil y ensalada fresca de lechuga y tomate.


• Puede agregar clavo de olor a la salsa de frutas para que la salsa adquiera un sabor más intenso.

Por: María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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