La receta de HOY: Berenjenas apanadas

No. porciones: 10

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas


• 1 liltro de agua


• 150 gr. de sal


• 300 cc. de aceite de oliva


• 1 cebolla perla pequeña


• 250 gr. de salsa de tomate


• 10 hojas de albahaca


• 150 gr. de apanadura


• 500 gr. de queso mozzarella


• 500 gr. de queso parmesano

PREPARACIÓN:

• Cortar las berenjenas en rebanadas y colocarlas en agua con sal para evitar que se oxiden.


• Picar finamente la cebolla y dorarlas en poco aceite de oliva hasta que esté transparente, agregar la salsa de tomate y la albahaca picada. Cocinar por cinco minutos a baja temperatura. Reservar.


• Escurrir las berenjenas y pasarlas por la apanadura, y dorarlas por ambos lados en aceite bien caliente.


• En una fuente colocar las berenjenas, bañadas con la salsa, el queso mozzarella cortado en rebanadas, otra capa de berenjenas y finalmente el queso parmesano.


• Hornear por diez minutos a baja temperatura o hasta que el queso esté fundido.

RECOMENDACIONES:

• Puede agregar pollo o carne de res si desea a la salsa preparada,.


• Puede preparar salsa bechamel para alternar la preparación con la salsa de tomate y albahaca.

Por: María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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