La receta de HOY: Crepes vegetarianos

No. porciones: 4

INGREDIENTES:

• 200 gr. de brotes de soya


• 1 zanahoria


• 1 berenjena


• 1 cebolla perla


• Sal, salsa de soya y aceite de oliva al gusto


• Para las crepes:


• 1 huevo


• 250 gr. de harina integral


• 200 ml. de leche

PREPARACIÓN:

• Licuar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una consistencia semilíquida.


• En una sartén muy caliente engrasar la superficie y colocar un poco de la masa
  extendiéndola por toda la superficie.


• Repetir el proceso hasta obtener ocho crepes.


• Cortar en tiras la zanahoria, la barenjena, la cebolla y cocinarlas al vapor. Escurrir.


• Mezclar las verduras con la salsa de soya al gusto e incorporar los brotes de soya.


• Rellenar las crepes con la verduras y darle la forma que usted desee (triángulos,
  conos, etc...)


• Servir dos por persona.

RECOMENDACIONES:

• Para dorar y tostar un poco las crepes, llevarlas al horno por cinco minutos.


• Acompañar con ensalada fresca de lechuga y tomate.

Por: María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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