La Receta de HOY: Ensalada de camote con queso

Porciones: dos

INGREDIENTES:

• 3 camotes


• 2 zanahorias


• 500 g de arvejas


• 200 g de mayonesa


• 500 g de queso mozzarella


• 2 tomates


• 250 cc de jugo de naranja


• 1/2 cdta. de mostaza


• Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

• Cocinar el camote hasta que esté blando con sal gusto. Cortar en cubos medianos. Reservar.


• Mezclar el queso mozzarella rallado, la mayonesa, la mostaza, el orégano, jugo de naranja.


• Salpimentar al gusto. Mezclar hasta obtener una salsa cremosa.


• Mezclar la salsa con el camote, la zanahoria rallada y las arvejas previamente cocinadas.


• Cortar el tomate en cuadrados y mezclar con toda la preparación.


• Servir sobre una cama de lechugas.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con vinagre balsámico.


• Agregar jamón o tocineta ahumada si se desea.

Por: María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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