La receta de HOY: Humitas quiteñas

INGREDIENTES

• 6 unidades de maíz fresco con hojas.


• 150 g de cebolla perla finamente picada.


• 70 g de mantequilla.


• 1 cucharadita de polvo de hornear.


• 3 huevos.


• 250 g de harina de maíz,


• 500 g de queso mozzarella, cortado en cubos

PREPARACIÓN:

• Quitar las hojas al maíz, procurando que queden enteras. Hervir agua y colocar las
  hojas ahí por un minuto. Escurrir.


• Cortar los granos de maíz, y colocar la mitad de los granos y la cebolla en la
  licuadora. Verter la mezcla en un recipiente grande y reservar.


• Licuar el resto de los granos, la mantequilla, el polvo de hornear, los huevos y la
  harina de maíz.


• Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.


• Agregar a la preparaciónanterior, y añadir el queso.


• Colocar sobre dos de las hojas de maíz, un poco de masa, doblar de manera que todo
  quede bien envuelto.


• Amarrar con tiritas hechas de las mismas hojas de maíz.


• Repetir esto con las hojas de maíz restantes.


• Hervir agua en una olla grande y colocar las humitas a vapor, cubrir con el resto de las hojas de maíz.


• Bajar la temperatura y cocer por 30 minutos

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con café o chocolate caliente.

Por María Alejandra Rodríguez