La receta de HOY: Tornillo con berenjenas

No. porciones: 2

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grande


• 150 gr. de pasta tornillo


• 150 gr. de jamón


• 1 cebolla paiteña


• 1 pimiento verde


• 100 gr. de pasta de tomate


• 2 tomates


• 1 diente de ajo


• Sal, pimienta y albahaca al gusto.

PREPARACIÓN:

• Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.


• Hacer un refrito con la cebolla, el ajo, el pimiento finamente picado.


• Incorporar el jamón cortado en trozos grandes, la pasta de tomate y el tomate cortado en cubos sin semillas ni piel.


• Revolver todo muy bien, agregar la berenjena picada y el fideo.


• Cocinar durante dos minutos más. Salpimentar al gusto y agregar la albahaca picada.

RECOMENDACIONES:

• Espolvorear queso parmesano y orégano al momento de servir.

Por María Alejandra Rodríguez