La receta de HOY: flan de espinaca

No. porciones: 4

INGREDIENTES:

• 400 g de espinaca fresca


• 150 g de crema de leche


• 3 huevos


• 50 g de mantequilla


• 50 g de harina


• 500 cc de leche


• 50 g de queso parmesano


• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

• Cocinar las espinacas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Escurrir y cortarlas en tiras largas.


• Derretir la mantequilla, incorporar la harina y agregar la leche hasta obtener una bechamel.


• Enfriar y agregar las yemas de los huevos sin dejar de revolver. Incorporar las espinacas, mezclar bien, salpimentar muy bien y agregar nuez moscada.


• Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior suavemente.


• Colocar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.


• Hornear a baño María durante 20 minutos o hasta que la superficie esté firme.


• Sacar del horno y dejar reposar durante 15 minutos.


• Batir la crema de leche y verter sobre el flan.


• Agregar el queso y colocar nuevamente hasta que el queso se dore.

• Decorar con hojas de espinaca fresca.
  

  Por: María Alejandra Rodríguez

  
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