La Receta de HOY: Sopa de quinua

No. porciones: 6

INGREDIENTES:

• 250 gr. de quinua pelada y limpia


• 1 diente de ajo


• 1 cebolla perla pequeña


• 410 gr. de leche evaporada


• 50 gr. de mantequilla


• 100 gr. de queso parmesano


• 50 gr. de aceite


• Sal y pimienta al gusto

• Picar finamente la cebolla y el ajo, y dorar en aceite caliente.


• Cocinar la quinua en cuatri tazas de agua y al primer hervor cambie de agua, y agregar el refrito preparado anteriormente. Cocinar por media hora. Licuar la mantequilla, el queso y la leche con 1/2 taza de agua.


• Agregar a la preparación anterior.


• Retirar del fuego y servir inmediatamente.

• Espolvorear perejil picado al momento de servir.


• Puede agregar papa y licuar para obtener una crema.
  
  Por: María Alejandra Rodríguez
  Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec
  
  Especial: Conoce la cibercocina de HOY con más de 1000 recetas