La Receta de HOY: Sopa de papa y camarón

Porciones: 8

INGREDIENTES:

• 500 gr. de camarones limpios y pelados


• 1 kg. de papas


• 250 cc. de leche


• 1 cebolla perla pequeña


• 1 zanahoria


• 150 gr. de queso fresco


• 100 gr. de choclo desgranado


• Sal, pimienta, achiote, perejil al gusto

PREPARACIÓN:

• Cocinar los camarones en agua con sal en 5 tazas de agua. Escurrir y reservar el agua en donde se han cocinado.


• Picar finamente la cebolla y dorarla en achiote, agregar el agua donde se cocinaron los camarones, agregar las papas peladas y cortadas en cubos, la zanahoria cortada en pequeños pedazos y el choclo.


• Cuando las papas estén suaves, agregar la leche, y salpimentar al gusto.


• Apagar y agregar el queso cortado en cuadrados pequeños, los camarones y el perejil finamente picado.

RECOMENDACIONES:

• Puede agregar arvejas a la preparación.


• Acompañar con aguacate.

Por:María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec

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