La receta de HOY

ARROZ CON ALMEJAS

• 1 litro de caldo de pescado (fumet)


• 400 gr. de arroz


• 200 gr. de almejas


• 150 gr. de fréjol rojo


• 1 pimiento rojo


• 2 dientes de ajo


• Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.

• Picar los ajos finamente y freírlos en el aceite de oliva, agregan el fréjol y el pimiento cortado en tiras largas (juliana).


• Aparte sofreír las almejas a baja temperatura, hasta que se abran, y agregar el caldo de pescado.


• Agrgar la preparación anterior de ajo.


• Cocinar durante 20 minutos a baja temperatura.


• Salpimentar al gusto.

• Decorar con perejil crespo y con una rodela de limón.


• Se puede cambiar las almejas por mejillones o conchas.
  
  
  Por María Alejandra Rodríguez
  
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