La Receta de HOY: Empanadas de morocho

Porciones 10

INGREDIENTES:

• 250 gr. de carne de cerdo molida


• 100 gr. de cebolla perla finamente picada


• 300 gr. de zanahoria rallada


• 200 gr. de arvejas cocinadas


• 500 gr. de morocho (remojado un día antes de la preparación)


• 50 gr. de manteca de chancho


• 2 claras de huevos


• Sal y pimienta al gusto


• Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

• Dorar la carne en aceite, agregar la cebolla, la zanahoria y la arveja. Salpimentar


• Para preparar la masa, cocine el morocho en dos tazas de agua durante media hora, escurrir y dejar
  enfriar.


• Moler y agregar sal, la manteca de chancho y las claras de huevo.


• Amasar hasta obtener una masa consistente.


• Hacer bolitas. Estirar con el rodillo y rellenar.


• Freírlas en aceite bien caliente.


• Se puede agregar arroz y pasas al relleno.

Por:María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec